Gia Đình Hiện Đại

Bếp

12 MÓN ĂN TIÊU BIỂU CỦA VĂN HOÁ ẨM THỰC HÀN QUỐC

HQ

Trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc thì đồ ăn của họ đều mang đậm nét văn hoá cổ truyền từ xa xưa tới nay, với những món ăn như Kimchi hay Bibimbap, những nồi lẩu nấm nghi ngút khói và đặc biệt là món sườn nướng Hàn Quốc thì dường như các món ăn này đã trở thành nét truyền thống trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc. Với 12 món ăn tiêu biểu trong bài viết dưới đây, ta cũng có thể thấy được một số nét tiêu biểu trong văn hoá ẩm thực của Hàn Quốc

1. Bimbimbap – Cơm trộn

Cơm trộn được chú ý trước hết chính bởi nghệ thuật pha trộn màu sắc. Thông thường thì một tô cơm bibimbap phải có ít nhất từ 6 – 7 món trở lên: màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau hay màu nâu của thịt… Các loại rau thì thường là dưa chuột được thái nhỏ, cà rốt, rau bina, giá đã được thái chỉ, cũng có thể thêm một chút rau diếp, trứng thì được tráng qua hoặc rán chín cùng với thịt (thường là thịt bò) được ướp gia vị đã xắt nhỏ, tất cả các loại thức ăn này sẽ được trộn thật đều cùng với nước xốt được làm từ ớt trước khi ăn. Sự pha trộn này đã tạo ra cái tên ‘cơm trộn’ Hàn Quốc.

2. Gimbap – Cơm cuốn lá rong biển

Tên gọi của món ăn vô cùng đơn giản, cơm được gói trong lá rong biển. Về hình dạng thì Gimbap “có vẻ” giống món Sushi – cũng là một món cơm cuốn trong lá rong biển, của Nhật. Nhưng nếu để ý thêm thì bạn sẽ thấy, Gimbap thường to hơn vì bên trong, “nhân” gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Gimbap cũng được cắt khoanh tròn với độ dày mỏng hơn so với Sushi. Nếu như cùng chiều dài của một tấm rong biển, Sushi được cắt đều làm 6 khoanh, thì Gimbap có thể được cắt thành 12 khoanh hoặc hơn.

3. Hobakjuk

HobakjukHobakjuk là món cháo yến mạch với bí ngô nghiền và đậu đỏ

4. Naengmyeon – Mỳ lạnh

Mì lạnh thường được dùng trong các bát lớn, có mùi nồng, vị thanh thanh ngọt mát như có thể làm tan biến bầu không khí oi bức của mùa hè. Tuy nhiên, không phải là không dùng được mì lạnh vào mùa lạnh, bạn vẫn có thể thay nước dùng thịt bằng nước kim chi và để món mì ngon hơn thì bạn nên cân bằng giữa nước kim chi với nước dùng.

5. Samgyetang – Gà tần sâm

Hằng năm, trong lịch của người Hàn Quốc sẽ có ba ngày nóng nhất trong mùa hè, được gọi là Chobok, Jungbok, Malbok. Trong những ngày này, các món ăn có thể khiến cho người dân xếp hàng dài trước cửa hàng mặc cho trời nóng như đổ lửa chính là các món giải nhiệt, thanh mát cơ thể như gà tần sâm (samgyetang).

Gà non sẽ được làm sạch, được nhồi sâm cùng gạo nếp, hoàng kỳ, táo tàu rồi khâu lại bằng chỉ, cho vào nồi đá hầm trong khoảng nhiều giờ. Gà hầm sâm truyền thống trở thành món ăn bổ dưỡng, tiếp thêm sinh lực vào mùa hè ở xứ sở kim chi. Ở những nhà hàng samgyetang địa phương nổi tiếng, tô gà tần sâm còn được dọn kèm với rượu sâm để thực khách nhâm nhi giải khát.

6. Soondubu jjigae – Đậu phụ hầm cay

Sindubu-jjigae là một món đậu phụ hầm với sò trong nước dùng cay. Đậu phụ mềm được làm bằng đậu nành ngâm nước, được mệnh danh là “thịt bò trong vườn rau”. Nó rất mềm và có vị đặc trưng.

7. Japchae – Miến trộn Hàn Quốc

Nguyên liệu chính để làm ra món ăn này là miến và các loại rau theo mùa (thường là cà rốt thái lát mỏng, hành tây, rau bina, và nấm) và thịt (thường là thịt bò). Người Hàn Quốc dùng dầu mè (dầu vừng) để xào. Gia vị chính thường là xì dầu và ớt cùng hạt vừng. Japchae có thể ăn nóng hoặc nguội.

8. Galbi – sườn nướng

Galbi là tên gọi chung của các món sườn nướng trong ẩm thực của người Hàn Quốc. Galbi thường là thịt sườn bò hoặc lợn hoặc gà tẩm xì dầu (kanch’ang) rồi nướng. Khi dùng sườn bò, nó còn được gọi là “sokalbi” hoặc “soekalbi”. Còn nếu dùng sườn lợn hoặc sườn gà thì được gọi là “twaechi galbi” hoặc “t’ak galbi”. Tuy nhiên, vì sườn bò hay được dùng hơn cả, nên nhiều khi chỉ Galbi không thôi cũng hàm ý món sườn bò nướng.

9. Bulgogi – thịt bò nướng

Bulgogi được ướp với nước tương (xì dầu) và đường, chính yếu tố đó làm cho món ăn mềm và thơm – một hương vị mà ai cũng có thể cảm nhận được. Không chỉ phần lớn các du khách, mà còn đại đa số người dân Hàn Quốc ưa thích món Bulgogi. Nó có vị ngọt và cũng có nhiều nước và chỉ cần một thời gian khá ngắn cũng có thể chế biến được món ăn ngon này. Đó chính là lý do tại sao món Bulgogi được coi là món ăn số 1 trong các món ăn Hàn Quốc.

PinIt

BÀI ĐẶC BIỆT




loading...